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戴夫贝利在Ponce City Market担任执行厨师's Bellina Alimentari

浆果正在从Buckhead的辣根烤架上移动。

戴夫贝瑞。
戴夫贝瑞。

戴夫贝利 is out at 辣根烤架 在意大利市场/餐厅担任行政厨师职位 贝琳娜艾尔提提,这是在轨道上开放 庞塞市市场 7月份。 Berry在1996年到2001年跑了辣根架的厨房,他去年回到了商业十多年之后的餐厅。他三个星期前离开了Buckhead Southern Eatery,现在正在开始开发贝琳娜菜单的过程。

菜单项中,食客可以预期的是ragu,传统肉丸和porchetta。在这里,浆果讨论了餐馆如何聚集在一起。

贝琳娜·阿里斯加里怎么令你兴奋?什么吸引你到这家餐厅?

我认为这是一个非常努力的举动。 TAL [Postelnik Baum] - 在与他们接受采访后,我买入她的包裹后,她对她想要在这里做的事情的愿景,并回到我真正想要再次与当地农民和当地人合作的事实。这对我来说是一个很棒的机会。我认为她真的想这样做;我不认为她只是在说话。我相信这是她想要运作的那种餐厅,这是我非常同意的。我们的目标是对齐的。

你喜欢烹饪意大利食物是什么?

我认为意大利食物在核心,是季节性的。这就是我想和那样的地方。也许你以不同的方式使用一点点不同的成分,但在它的核心是季节性烹饪。这非常信念。所以这不是太多的延伸 - 我是一个南方的男孩,但我喜欢意大利美食。我喜欢烹饪意大利食物。这是一个双赢。

菜单如何聚集在一起?

我们正在发言时开发菜单。自从我刚刚来了船上,在这个游戏的这个阶段,我们正在寻求我们想要用于成分的东西。 [Creative Director Alice Noel Fabi]在船上。她会帮助它的真实性方面,并帮助我们从意大利进口很多东西。她在意大利与一所学校一起工作,在那里乘学院前往当地农场和当地供应商的学生,她将负责带来你不会在东南部找到的东西。 我们有一个普遍的想法。我觉得这将是很多烤的物品,很多慢煮的物品,我们将朝着那个方向移动。

饮料计划如何工作?

我们正在招聘所有员工的过程中。从我的理解中有一个酒吧经理,但我们没有雇用任何人。我们刚刚确定他们正在寻找的东西。但肯定会成为一个酒吧。

辣根烤架

4320 Powers Ferry Road Northwest,Ga 30342 (404)255-7277 访问网站