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Luca Varuni.即将到来的Pizzeria Varuni Napoli,亚特兰大'S披萨场景和美国's Best Pizza

Luca Varuni.。
Luca Varuni.。
照片: 马修黄

比萨 Week 2014 继续吃饭者 Luca Varuni. 很快开放 Varuni Napoli., 最新的那不勒斯比萨饼,进入亚特兰大的蓬勃发展的披萨市场。在这里,那不勒斯本地人和“其他披萨地方”聊天的原生和明矾关于为什么他自己冒险,亚特兰大和那不勒斯共同─除了与披萨的爱情之外 - 你可以在美国找到最好的披萨(你永远不会猜到......)。

你已经在披萨制作业务很长一段时间。你是怎么想出这个概念的?
我来自一家披萨制造商,我开始了 Antico. 几年前,我们有一些非常真实的东西。我把家人带到那里,我的披萨在那里的那不勒斯交朋友,但最终,我不满意这个产品了,所以我决定离开。一些投资者对我联系了这个概念,所以我回到那不勒斯并开始研究如何让我的产品正品。我的披萨将不同,因为它将由真正的真正的那不勒斯披萨制造商制作。这里的每个人都将被我训练,直接来自那不勒斯。我们所有的成分直接来自那不勒斯。我们希望它是非常互动的,有效的[概念将有一个制作你自己的披萨酒吧,客户可以选择成分并提出员工的问题]。我们还将拥有一个抗饼干和一间马苏里拉酒吧。当人们来到这里时,他们将不仅仅是为了食物,而是为了经验。

制作披萨的过程是什么?
面团将在温度和湿度控制的房间中升高至少16小时,然后我们将其转移到温度控制的冰箱中,在那里它将占用另外四个或五个小时。 亚特兰大天气实际上与那不勒斯非常相似,所以这就是我们如何管理湿度并保护面团回到家里。 65至68华氏度华氏是最好的披萨的最佳温度。

为什么你认为亚特兰大对披萨这么疯狂?
这不仅仅是亚特兰大。在过去的七到八年里,它发生在美国各地。真正的,那不勒斯披萨有一个繁荣。四年前我们打开了天堂时,人们敬畏。经验非常乡村。当你看到真正的意大利人在你面前扔披萨时,整个经历都非常真实。这是新的东西,他们以前从未经历过的东西。

你最喜欢的披萨是什么?
Margherita。这很简单。 您可以通过Margherita的质量和真实地讲述披萨的质量和真实性。此外,在我们的Margherita披萨,酱汁,奶酪和橄榄油都将来自我的那不勒斯的地区。我为此感到骄傲。

开放时间表是什么时候?
尽早。我们希望从现在开始开放几个星期。我们正在等待披萨伙计来自那不勒斯,然后我们会开始培训。而且我的父母将在这里进行开放并停留几个月以帮助。这绝对是一个家族企业。我实际上我会有一个投影机,显示我在那不勒斯家里的祖母的图像。当然,和足球比赛。

哪里是你在美国最好的那不勒斯披萨?
当我告诉你时,你不会相信我,但是明尼苏达州 - 打孔山谷披萨 在明尼阿波利斯。我每年去那里,因为我的妻子的家人来自明尼苏达州。我很惊讶地遇到这个披萨,在那里露出披萨,这使得美国最好的披萨。

当你没有吃披萨时,你喜欢吃什么?
我可能每天吃三四个比萨饼,只是在这里度过一整天,测试面团和食谱。我喜欢一个好汉堡。我最喜欢的是 一般缪尔。我也喜欢 是的!汉堡包JCT厨房 也做了一个非常好的汉堡。

varuni napoli的接下来是什么?你会排除另一个地方吗?
我不会骗你。我们将打开这个,我为此感到骄傲,如果它进展顺利,我会非常幸运,我们可以打开另一个。所以,我不会说不。
劳拉斯科尔斯
· 所有披萨周2014覆盖范围 [-EATL-]
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· 所有Varuni Napoli覆盖范围 [-EATL-]

一般缪尔

1540大道,GA 30329 (678)927-9131 访问网站

Varuni Napoli.

1540 Monroe Drive Northeast,Ga 30324 (404)709-2690 访问网站

JCT。厨房& Bar

1198 Howell Mill Road,Ga 30318 (404)355-2252 访问网站

Antico.

1946年北莱夫特街,IL 60647 (773)489-4895 访问网站

是的!汉堡包

1168 Howell Mill Road,GA 30318 (404)496-4393 访问网站